El agua tiene muchas propiedades poco conocidas, y el agua tiene un naturaleza muy particular e inusual. Todos sabemos que el agua se presenta en tres fases:
- sólido (en forma de hielo),
- líquido y
- gaseoso (en forma de vapor de agua).
Pero en comparación con todas las demás sustancias, hay muchos fenómenos y anomalías específicos que sólo pueden observarse en el agua y que no existen en otras sustancias.
Un ejemplo bien conocido es el hecho de que el hielo flota en la superficie porque es más ligero que el agua líquida.
Para muchos de estos fenómenos inusuales, aún no existe una explicación científica plausible mientras asumamos que el agua sólo puede existir en tres fases: sólida, líquida y gaseosa.
Hace cien años, los científicos plantearon la hipótesis de que el agua podría tener una cuarta fase. En los últimos años, el profesor Gerald Pollack de Estados Unidos y su equipo de investigadores han descubierto muchas cosas sobre esta cuarta fase del agua, que existe realmente.
El agua no sólo puede ser sólida, líquida o gaseosa
Esta cuarta fase es un estado intermedio entre el sólido y el líquido. A veces también se denomina cristal líquido. El agua estructurada es agua que se encuentra precisamente en esta cuarta fase entre sólido y líquido.
El profesor Pollack ha demostrado la existencia del agua estructurada en numerosos experimentos y ha estudiado sus propiedades. En sus publicaciones, también se refiere al agua estructurada como agua EZ. EZ son las siglas de Zona de Exclusión. Eligió este nombre porque, cuando se forma agua estructurada, las impurezas son empujadas hacia el exterior y el agua estructurada forma así una zona de exclusión de impurezas.
Cuando se forma agua estructurada, las moléculas de H2O se unen para formar estructuras hexagonales. Éstas se asemejan entonces a estructuras planas en forma de panal. Pero, a diferencia de los cristales de hielo, estas estructuras hexagonales son sólo bidimensionales, es decir, planas. La mayoría de las veces, un gran número de estas estructuras hexagonales están superpuestas. Por este motivo, el agua estructurada también recibe a veces el nombre de agua hexagonal.
Estas estructuras hexagonales ya se conocen por los cristales de hielo. En los cristales de hielo, un gran número de estas estructuras hexagonales planas están superpuestas y firmemente conectadas entre sí. En el agua estructurada, las capas hexagonales no están conectadas entre sí, sino que se superponen libremente y pueden deslizarse fácilmente unas sobre otras. Como la estructura cristalina hexagonal del agua está presente en las distintas capas del agua estructurada, también se la conoce como cristal líquido.
En la práctica, el agua estructurada y el agua líquida simple no estructurada suelen coexistir y ambas aparecen como un único líquido. En determinadas condiciones, incluso es posible distinguir las diferencias entre estos dos tipos de agua a simple vista en el laboratorio.
¿Cómo se forma el agua estructurada?
El agua estructurada no se crea por casualidad; requiere esencialmente tres ingredientes.
- En primer lugar, se necesita agua líquida normal. Esta es la materia prima a partir de la cual se puede formar el agua estructurada.
- Entonces tiene que haber una interfaz hidrófila, es decir, a la que le guste el agua y entre en contacto con el agua líquida normal. Es en estas interfaces, presentes en casi todas partes, donde se forman las estructuras hexagonales del agua estructurada en forma de numerosos planos superpuestos.
- Para ello, también necesitamos energía en forma de radiación térmica (radiación IR). Esta radiación IR está presente en todas partes, incluido nuestro cuerpo. El mayor proveedor de radiación térmica es el sol.
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